Category Archives: Catering Würzburg
Restaurant, selber kochen oder doch lieber Partyserivce?
Wie jedes Jahr steht wieder die Planung für meinen Geburtstag an. Nur was soll ich dieses Jahr machen? Besser mit allen Freunden und Bekannten in ein Restaurant gehen, mich selbst in die Küche stellen und ein wunderbares Essern zaubern oder gar ein Catering-Service. Diese Frage sollte sich jeder stellen, der eine große Feier plant. Nachdem man an seinem Tag nicht die ganze Zeit in der Küche stehen will, fällt diese Option meistens weg. Gäste begrüßen, Getränke richten und sich um alles kümmern und nebenbei auch noch seinen Geburtstag genießen, damit ist meistens keine Zeit mehr, ein Festtagsessen zu kochen.
Es gibt viele Leute, wie mich, die nicht gerne mit allen Freunden ins Restaurant gehen. Entweder ist die Gruppe so groß, dass sich alles verläuft und man nicht in Ruhe zusammen sitzen kann oder so klein, dass man meistens noch mit anderen Personen in einem Raum sitzt und somit auch Rücksicht auf die anderen Gäste nehmen muss.
Mit Catering habe ich bis jetzt immer sehr gute Erfahrung gemacht. Das Essen wird in der Cateringfirma hergerichtet und direkt an die Wunschlocation gebracht. Die Leistungen können das Anfertigen einfacher kalter Platten bis hin zu ganzen Menüs umfassen. An der Hochzeit einer Bekannten wurde sogar ein 4-Gänge-Menü durch einen Partyservice gezaubert. Wer es etwas spektakulärer möchte, kann auch direkt auf seiner Party kochen lassen. Beim sogenannten Show-Kochen wird das Essen direkt vor den Gästen zubereitet. Diese Kochshow bietet sich natürlich nur an, wenn man die passenden Gegebenheiten hierfür bieten kann, was bei den meisten leider nicht der Fall ist.
Ein weiterer Vorteil einer Cateringfirma ist, dass man selbst entscheiden kann, wie der Service aussieht. Am häufigsten wird die Variante gewählt, dass nur das Essen gebracht wird und den Rest übernimmt der Veranstalter. Die meisten Firmen bieten allerdings auch einen Rundum-Service an, der auch das verteilen der Speisen und ausschenken der Getränke übernimmt. So kann ich mich als Gastgeber komplett meinen Gästen widmen und meinen Geburtstag ohne Sorgen genießen.
Zahlen, was man möchte.
Viele Hotels und Restaurants haben es bereits vorgemacht: Egal, ob als kurzfristige Aktion, oder als Grundkonzept. Man geht in ein Restaurant, isst wie gewöhnlich sein Essen und zahlt am Ende aber nur das, was einem das Essen “wert” war. Erfahrungsgemäß ist dies sogar oft mehr, als der Gastronom ursprünglich verlangt hätte.
Begonnen hat dies erstmals vor ein paar Jahren mit der Hotelkette Accor, die Marketingexpertin Anne M. Schüller steuerte diese neue Idee bei und erhielt im Jahr 1998 von der Accor-Gruppe sogar die Auszeichnung “Goldene Bernache” für außergewöhnliche Marketingleistungen.
Auch bei der Genussmanufaktur “Der Reiser” im unterfränkischen Würzburg wurde diese außergewöhnliche Idee als Sonderaktion zum zehnjährigen Jubiläum für einen Monat zum Alltag. Catering Würzburg und Kochschule Würzburg sind außerdem in dem Restaurant des Sternekochs Bernhard Reiser enthalten, so dass es mit seinen kulinarischen und vor allen Dingen regionalen Köstlichkeiten allseits weit bekannt.
Eines der wohl besten Beispiele, dass dieses Konzept auch langfristig funktioniert, ist das ‘Deewan’ in Wien. Das 2005 gegrnündete indisch-pakistanische Restaurant ist nicht nur ein All-you-can-eat, sondern auch gleichzeitig ein erfolgreiches All-you-can-pay Restaurant. Das Restaurant hat ein Buffett, bei dem sich jeder so viel nehmen kann, wie er möchte und auch beliebig Nachschlag holen kann.
Zur Auswahl stehen zwei Currys mit Huhn oder Lamm, drei vegetarische Currys, in der Regel eine Süßsspeise sowie Fladenbrot und leckere Salate. Ist man sattgegessen, zahlt man einfach den Preis, der einem das Essen wert gewesen ist. Oft ist dies sogar mehr, als er eigentlich bei einer Preisfestlegung müsste. Im Schnitt zahlen die Gäste ziwschen sieben und acht Euro, so dass es auch nichts ausmacht, wenn einer einmal nicht viel bezahlt.
Das Einzige, was Fix ist, sind die Getränkepreise. Bestellt jemand nichts zu trinken, bekommt er ein Glas Leitungswasser, das von den Kellnern im “Deewan” jederzeit ungefragt wieder nachgefüllt wird. Vor allem bei Studenten ist das Restaurant sehr beliebt und das nicht nur, weil es unweit der Uni liegt. Das “Zahl-was-du-willst”-Prinzip kommt bei den Hochschülern gut an und ist auch für den studentischen Geldbeutel eine wahre Erholung, der ja bekanntermaßen eher dürftig gefüllt ist.
Die Hohe Kunst des perfekten Caterings
Wenn man eine große Feier wie eine Hochzeit oder einen Geburtstag plant, dann müssen die anwesenden Gäste nicht nur gut unterhalten werden, sondern auch bei der Verpflegung muss alles stimmen. Diese Arbeit ist aber mit viel Vorbereitungszeit verbunden und so kann es sich lohnen, wenn man sich nicht selber als Gastgeber an den Herd stellt, sondern einfach ein Catering in Betracht zieht. Die Vorteile liegen ganz klar auf der Hand, denn zum einen spart man so viel Zeit und kann sicher sein, dass auch die Gäste wirklich begeistert sein werden und das Büffet etwas ganz besonders wird.
Bei der hohen Kunst des Caterings spielt aber nicht nur der Service am Kunden eine wichtige Rolle, sondern die vielen kleinen Details runden das Bild ab und sorgen dafür, dass das Event zu einem vollen Erfolg wird. Das Wichtigste ist natürlich, dass in einem ersten Vorgespräch erst einmal über die Ideen und Planungen gesprochen wird. Hier geht man auf die örtlichen Gegebenheiten, die Anzahl der Gäste und Wünsche an die Küche ein. Wichtig ist, dass die Auswahl an Speisen und Getränken zu dem Anlass der Feier passen und man eine Auswahl an Desserts und Gerichten serviert. Für wirklich jeden Geschmack sollte etwas am Büffet zu finden sein, denn es muss bei vielen Gästen immer damit gerechnet werden, dass es Allergien gibt, oder bestimmten Ernährungsweisen. Bei dem Catering gibt es zudem auch die Möglichkeit alles an einer schönen Tafel zu servieren und den Gästen die Möglichkeit zu geben sich selber zu bedienen, oder direkt Service am Kunden zu betreiben und alle Gang für Gang zu servieren. Diese Schritte müssen bei der Planung besprochen werden, um auch für ausreichend Personal zu sorgen, wenn dies gefragt sein sollte. Mit einer schönen Auswahl an Getränken bestehend aus Säften, Wein und anderen nicht alkoholischen Getränken wird das Bild abgerundet.
Die hohe Kunst von einem Catering liegt nicht nur in einer ausführlichen Planung des Ablaufs, sondern vor Ort sollte es das Ziel sein, dass alle Gäste sich wohlfühlen und der Ablauf beim Servieren und Auftragen der Speisen und Getränke strukturiert aber trotzdem ruhig abläuft.
